NEO MAKİNA ve MÜHENDİSLİK A.Ş. проектирует и изготавливает установки для переработки и мойки фруктов и овощей для гигиенической предварительной обработки свежих фруктов, овощей, листовой зелени, морепродуктов и лекарственных трав. Барботажные (Bubble) и вихревые (Vortex) моечные машины, озонная санитарная обработка, а также узлы переборки, резки, сушки и упаковки образуют входную линию предприятий по выпуску готовых блюд, замороженных продуктов, сушки, а также томатной пасты и консервов.
Технологии мойки
Модель A: барботажная моечная машина (Bubble Washer)
- Принцип: Воздух, нагнетаемый вентилятором в воду, образует плотный слой пузырьков; лопание пузырьков создаёт микротурбулентность, которая механически отрывает загрязнения с поверхности. Волна «сёрф» заставляет продукт переворачиваться и постоянно контактировать с водой.
- Выгрузка продукта: Встроенный конвейер с сетчатой лентой; ополаскивание душем сверху.
- Подходящие продукты: Прочные продукты неправильной формы: яблоки, финики, томаты, перец, корнеплоды, картофель, морепродукты.
Модель B: вихревая моечная машина (Vortex Washer)
- Принцип: Контролируемый спиральный поток, создаваемый насосом, бережно переносит продукт; камни и песок за счёт разницы плотности собираются на дне, а продукт движется вместе с потоком. Поскольку механический конвейер отсутствует, риска раздавливания и повреждения нет.
- Интеграция озона: Генератор озона превращает мойку в этап санитарной обработки; остатки пестицидов разрушаются, бактерии, вирусы и споры грибов инактивируются; озон распадается до кислорода, не оставляя остатков.
- Управление водой: Благодаря активной фильтрации и рециркуляции расход воды снижается до 70 %.
- Подходящие продукты: Нежные продукты: салат, шпинат, руккола, клубника, грибы, брокколи, лекарственные и ароматические травы.
Компоненты полной линии
- Приёмка и предварительная переборка: Приёмный бункер, элеватор, роликовый инспекционный конвейер, опционально оптический сортировщик.
- Мойка и санитарная обработка: Барботажная/вихревая моечная машина, дозирование озона или диоксида хлора, ополаскивающие души.
- Подготовка: Машины для удаления плодоножек и сердцевины, очистки от кожуры (паровой/абразивной), нарезки ломтиками и кубиками.
- Бланширование и охлаждение: Паровой или водяной бланширователь, инактивация ферментов; охлаждение холодной водой или воздухом.
- Обезвоживание и сушка: Вибрационное сито, центрифуга или сушилка с воздушным ножом; для сушильных предприятий — конвейерные сушильные системы.
- Взвешивание и упаковка: Многоголовочный дозатор, вертикальная упаковка или заполнение ящиков; металлодетектор.
- Автоматизация: Рецептуры ПЛК для скорости ленты, расхода воды, дозирования озона и температуры; приводы с частотным регулированием.
Типичный диапазон применения
- Производительность: 500 кг/ч – 20 т/ч (в зависимости от продукта)
- Применение: свежая нарезка салатов и овощей (fresh-cut), замороженные овощи, подготовка перед сушкой, входная линия для томатной пасты и консервов, морепродукты, центральные кухни и кейтеринг
- Материал: нержавеющая сталь AISI 304/316L, гигиеничное исполнение со сварными швами без мёртвых зон, моющиеся электрошкафы (IP65)
- Стандарты: Директива ЕС по машинному оборудованию (CE), EN 1672-2 (гигиена пищевых машин), планировка в соответствии с ISO 22000/HACCP
Почему NEO MAKİNA?
- Выбор технологии под продукт: Барботажная или вихревая система определяется в зависимости от чувствительности продукта, степени загрязнения и производительности; при необходимости обе технологии включаются последовательно.
- Сохранность продукта: Бережная транспортировка и контролируемый поток сохраняют срок хранения и внешний вид.
- Устойчивое развитие: Рекуперация воды, снижение расхода химикатов благодаря озону, энергоэффективные приводы.
- Интеграция: Конструкция, совместимая с существующими линиями резки, сушки, заморозки или упаковки; наши референции по линиям переработки и сушки фруктов и овощей в Газиантепе и Кемальпаше.
- Всё из одних рук: Проектирование процесса, оборудование, монтаж, автоматизация, пусконаладка и обучение операторов.
Часто задаваемые вопросы
Заменяет ли озонная мойка хлор?
Да. Озон — более сильный окислитель и не оставляет остатков; возможно также комбинированное применение с диоксидом хлора. Дозировка и время контакта определяются в зависимости от продукта.
Какая модель подходит для листовой зелени?
Вихревая моечная машина; поскольку механического конвейера нет, листья не повреждаются, песок и земля оседают на дно. После мойки рекомендуется сушка в центрифуге или сушилке с воздушным ножом.
Каков расход воды?
В системе с рециркуляцией расход свежей воды составляет 1–3 м³ на тонну продукта; благодаря фильтрации и рекуперации достигается экономия 50–70 % по сравнению со стандартными моечными машинами.
Для проектирования линии мойки и переработки и получения предложения под ваш продукт и производительность свяжитесь с нами.