Mikrodalga-vakum kurutma hattı, gıda ürünlerini düşük basınç altında mikrodalga enerjisiyle içten ısıtarak kurutan yeni nesil bir kurutma teknolojisidir. Düşük sıcaklıkta çalıştığı için freeze-dry (dondurarak kurutma) kalitesine yakın renk, aroma ve besin değeri korunur; buna karşılık enerji tüketimi ve yerleşim alanı çok daha düşüktür. NEO MAKİNA bu hattı Ankara Ar-Ge ve İnovasyon Merkezi'nde geliştirmiş, çilek referans ürünüyle doğrulamıştır.
➜ Detaylı tanıtım sayfası, teknik tablo ve PDF katalog için tıklayın
Katalog indir: Türkçe PDF · English PDF
Öne Çıkan Rakamlar (Çilek Referansı)
Freeze-dry → Vakum mikrodalga (NEO) karşılaştırması:
- Özgül enerji: 21,3 → 3,0 kWh/kg kuru ürün (yaklaşık 7 kat düşük)
- Kuru ürün kapasitesi: 7,5 kg/h (180 kg/gün) → 25 kg/h (600 kg/gün)
- Yaş ürün girişi: 1.800 kg/gün → 6.000 kg/gün
- Yerleşim alanı: 40 m² → 4,8 m² (yaklaşık 8 kat az)
- Bağlı güç: 160 kW → 25 kW mikrodalga + 50 kW ön kurutma
Vakum mikrodalga ünitesi: batch tip vakumlu gövde, 30 kg/h ön kurutulmuş ürün girişi, 25 kW mikrodalga gücü, gövde ölçüleri 2400 × 2000 × 2000 mm.
Nasıl Çalışır?
1. Ön kurutma ve yükleme
Ürün, 50 kW'lık sıcak hava ön kurutma salonunda yüzey neminden arındırılır ve tepsilere yüklenir.
2. Vakum ve mikrodalga
Gövde basıncı düşürülür; suyun kaynama noktası 35–45 °C'ye iner. Mikrodalga enerjisi ürünün içindeki su moleküllerini doğrudan titreştirir, ürün dıştan değil içten kurur.
3. Patlatma (puffing) ve son bekletme
Hızlı buharlaşma gözenekli, çıtır bir yapı oluşturur; kısa bir son bekletme ile hedef nem değerine inilir. Sonuç: yüksek rehidrasyon, korunmuş renk ve vitamin.
Hangi Ürünler Kurutulur?
- Meyve ve sebze: çilek, muz, altın çilek, kırmızı biber, elma, domates
- Bitki çayı ve baharat: nane, kekik, adaçayı, kırmızı toz biber
- Bakliyat ve kuruyemiş: hızlı pişen bakliyat, kavrulmamış kuruyemiş
- Süt ürünleri ve et: çıtır peynir atıştırmalıkları, kurutulmuş et parçaları
- Yem ve fonksiyonel gıda: probiyotik ve enzim içerikli ürünler
Tipik Uygulama Aralığı
- Kapasite: 10–50 kg/h kuru ürün (modül sayısına göre), sürekli bantlı hat opsiyonu
- Çalışma basıncı: 20–100 mbar(a); ürün sıcaklığı 35–60 °C
- Giriş nemi %80–90, çıkış nemi %3–8 (ürüne göre)
- Gıda temas yüzeyleri AISI 304/316L; CE ve hijyenik tasarım esasları
- PLC + HMI kontrol, reçete yönetimi, uzaktan izleme
Neden NEO MAKİNA?
Hattı tasarlayan, imal eden ve devreye alan tek muhataplık; Ankara Ar-Ge merkezinde ürününüzle ücretsiz deneme kurutması; konveyörlü kurutma, kabin tipi kurutma ve yıkama-işleme hatları ile anahtar teslim entegrasyon.
Sık Sorulan Sorular
Freeze-dry ile aynı kaliteyi verir mi?
Renk, aroma ve rehidrasyon açısından freeze-dry'a çok yakın sonuçlar alınır; çoğu meyve ve sebzede duyusal fark ayırt edilmez. Hücre yapısı daha gözenekli olduğundan çıtır ürünlerde tercih sebebidir.
Enerji tasarrufu gerçekten 7 kat mı?
Çilek referansında kuru ürün başına 21,3 kWh/kg yerine 3,0 kWh/kg ölçülmüştür. Değer ürüne ve giriş nemine göre değişir; kendi ürününüz için deneme raporu hazırlıyoruz.
Mevcut tesisime entegre edilebilir mi?
Evet. Ünite modülerdir; mevcut yıkama, dilimleme ve paketleme hatlarının arasına yerleştirilir, ön kurutma için mevcut sıcak hava kaynağı kullanılabilir.
Ürününüzle deneme planlamak ve teklif almak için bizimle iletişime geçin veya detaylı ürün sayfasını inceleyin.