NEO MAKİNA ve MÜHENDİSLİK A.Ş., meyve suyu, püre, konsantre ve pulp üretimi için anahtar teslim meyve ve sebze işleme hatları (NEO-FVP) kurar. Yıkama ve ayıklamadan parçalama, presleme, rafine etme, pastörizasyon ve aseptik doluma kadar tüm hat, EHEDG hijyenik tasarım esaslarına uygun AISI 304/316 paslanmaz çelikten imal edilir; elma, üzüm, nar, şeftali, kayısı, mango ve domates gibi ürünler aynı modüler hatta işlenebilir.
Proses Akışı
1. Hidrodinamik Yıkama ve Kabul
- Kabarcıklı yıkama (NEO-Bubble Washer): Basınçlı hava ile oluşturulan türbülans, meyve yüzeyini zedelemeden toprak, toz ve kalıntıları uzaklaştırır.
- Fırçalı yıkama: Narenciye, elma gibi sert kabuklu meyvelerde gözeneklere yerleşen kiri temizleyen döner fırça ünitesi.
- Su rejenerasyonu: Yıkama suyu filtrelenip geri kazanılır; su tüketimi %40'a kadar azalır.
2. Seçme ve Ayıklama
- Döner rulolu kontrol masası: Meyvelerin kendi ekseninde dönerek ilerlediği operatör kontrollü ayıklama.
- Optik ayıklayıcı (opsiyonel): Kamera ve lazer ile renk, şekil ve boyut analizi; çürük ve küflü ürün basınçlı hava ile hattan atılır.
3. Parçalama ve Enzim İnaktivasyonu
- Kırıcı / çekiçli değirmen: Çekirdekli ve çekirdeksiz meyveye göre değiştirilebilir elek; oksidasyonu önlemek için kapalı tasarım.
- Boru tipi ön ısıtıcı: Mayşe 85–90 °C'ye hızla ısıtılarak kararmaya yol açan PPO enzimi pasifleştirilir; hücre duvarı yumuşar, verim artar.
4. Ekstraksiyon: Meyve Suyu veya Püre
- Berrak meyve suyu (elma, üzüm, nar): Bantlı pres ile kademeli basınçta %75–80 randıman; dekantör santrifüj ile tortusuz ham su.
- Pulp ve püre (şeftali, kayısı, mango, domates): Çift kademeli turbo rafinör ile çekirdek ve kabuk ayrılır; 0,4–0,8 mm elekle pürüzsüz doku; azot korumalı atmosfer opsiyonu.
- Enzimleme ve durultma (berrak sularda): Pektinaz dozajı, ultrafiltrasyon veya kizelgur filtrasyonu.
- Evaporasyon (konsantre için): Çok etkili düşen film evaporatör ile 65–70 Brix konsantre; aroma geri kazanım ünitesi.
5. Isıl İşlem ve Aseptik Dolum
- Deaeratör: Vakum altında çözünmüş oksijen alınır; oksidasyon ve köpük önlenir.
- Flash pastörizatör / sterilizatör: Borulu eşanjörde 95–105 °C'ye hızlı ısıtma ve soğutma; ürün-ürün rejenerasyonla %70'e varan enerji tasarrufu.
- Aseptik dolum: Steril varil (bag-in-drum), bag-in-box veya karton kutu; oda sıcaklığında 24 aya kadar raf ömrü.
Tipik Uygulama Aralığı
- Kapasite: 2 – 30 t/h ham meyve girişi (hat başına)
- Ürünler: berrak ve bulanık meyve suyu, püre, pulp, konsantre (NFC ve 65–70 Brix), domates salçası ön işleme
- Malzeme: ürünle temas eden tüm yüzeyler AISI 304/316L; CIP uyumlu
- Standartlar: EHEDG hijyenik tasarım, CE Makine Direktifi, ISO 22000 / HACCP uyumlu yerleşim
Neden NEO-FVP Hattı?
- Yüksek verim: Optimize presleme ve enzimleme ile meyveden alınabilecek en yüksek su/püre miktarı.
- Hijyenik tasarım: Ölü nokta içermeyen, CIP ile otomatik temizlenebilen hat.
- Esneklik: Modüler yapı ile aynı hatta sezona göre farklı meyveler (kombine hat).
- Enerji verimliliği: Pastörizatörde ısı geri kazanımı, evaporatörde buhar ekonomisi.
- Tek elden teslim: Proses tasarımı, ekipman, montaj, otomasyon, devreye alma ve operatör eğitimi.
Sık Sorulan Sorular
Aynı hatta hem meyve suyu hem püre üretilebilir mi?
Evet. Pres ve rafinör paralel kurulduğunda, ürün tipine göre akış yönlendirilir; sezonluk meyve çeşitliliği tek yatırımla karşılanır.
Aseptik dolum mu dondurma mı?
Aseptik dolum, soğuk zincir maliyeti olmadan uzun raf ömrü sağlar ve ihracata uygundur; küçük kapasitelerde dondurulmuş püre alternatifi değerlendirilir.
Yatırım süresi nedir?
Proses tasarımı ve imalat 5–8 ay, montaj ve devreye alma 2–3 aydır; sezon öncesi planlama önerilir.
İşleyeceğiniz meyve ve hedef ürüne göre hat tasarımı ve teklif için bizimle iletişime geçin.