NEO MAKİNA ve MÜHENDİSLİK A.Ş., tahinlik, simitlik ve bisküvilik susam üretimi için anahtar teslim susam işleme tesisleri kurar. Temizleme, ıslatma ve kabuk soyma, flotasyonla kabuk ayırma, santrifüj su alma, akışkan yataklı kurutma, kavurma ve tahin öğütme bölümlerinden oluşan hat; AISI 304/316 paslanmaz hijyenik tasarım, düşük su ve enerji tüketimi ile beyaz, parlak ve uzun raf ömürlü ürün verir.
Proses Akışı
A. Ön Temizleme
- Elek ve aspiratör: Toz, sap, taş ve hafif yabancı maddelerin ayrılması; mıknatıs ve taş ayırıcı.
- Optik ayıklama (opsiyonel): Renkli ve kusurlu tanelerin ayıklanması.
B. Islak Bölüm: Islatma, Soyma ve Kabuk Ayırma
- Islatma tankları: Kontrollü sıcaklık ve sürede kabuğun şişirilmesi; su sıcaklığı ve debisi otomasyonla izlenerek tanenin gereksiz su emmesi önlenir.
- Soyma mikseri: Türbülanslı su akışı ve sürtünme ile kabuk gevşetilip ayrılır; taneyi kırmayan nazik tasarım.
- Flotasyon ünitesi: Yoğunluk farkıyla hafif kabuk yüzdürülür, ağır tane çöker; %99'un üzerinde ayırma verimi; tuzlu su veya temiz su prosesi.
- Yıkama ve durulama: Çok kademeli durulama; kapalı devre su rejenerasyonu ile su tüketimi %40'a kadar azalır.
- Santrifüj su alma: Serbest su mekanik olarak atılır; kurutucunun yakıt tüketimi düşer.
C. Kuru Bölüm: Kurutma, Kavurma ve Soğutma
- Akışkan yataklı kurutucu: Sıcak hava ile askıda kurutma; her tane homojen ısınır, yanık nokta oluşmaz; son nem %4'ün altına indirilir.
- Kavurma (tahinlik için): Döner tambur veya akışkan yataklı kavurucu ile 120–180 °C'de kontrollü kavurma; aroma ve renk reçetesi.
- Soğutma: Ürün hızla ortam sıcaklığına düşürülerek yağ oksidasyonu durdurulur.
- Son eleme ve paketleme: Boylama, metal dedektör, 25 kg çuval veya big-bag dolum.
D. Tahin Üretimi (Opsiyonel Bölüm)
- Taş değirmen veya kolloid değirmen ile 20–40 mikron inceliğe öğütme; vakumlu karıştırma, dinlendirme tankları ve dolum hattı.
Tipik Uygulama Aralığı
- Kapasite: batch tipi 500 – 2.000 kg/h; sürekli tip 2.000 – 10.000 kg/h
- Ürünler: kabuğu soyulmuş beyaz susam (simitlik, bisküvilik, tahinlik), kavrulmuş susam, tahin, helva hammaddesi
- Son nem: < %4; kabuk oranı < %0,5
- Malzeme: AISI 304/316 paslanmaz, ölü noktasız hijyenik tasarım, CIP uyumlu
- Standartlar: CE Makine Direktifi, ISO 22000/HACCP uyumlu yerleşim, Türk Gıda Kodeksi susam ve tahin kriterleri
Neden NEO MAKİNA?
- Ürün kalitesi: Akışkan yataklı kurutma ile homojen renk, kırıksız tane ve uzun raf ömrü.
- Reçete esnekliği: Islatma süresi, sıcaklık ve kavurma profili dokunmatik panelden ürün tipine göre seçilir.
- Düşük işletme maliyeti: Su rejenerasyonu, santrifüj ön kurutma ve ısı geri kazanımı ile su ve yakıt tasarrufu.
- Dayanıklılık: Tuzlu ve asidik ortama dayanıklı rulman ve şase; 7/24 sezonluk çalışma.
- Tek elden teslim: Proses tasarımı, ekipman, montaj, otomasyon, devreye alma ve eğitim.
Sık Sorulan Sorular
Tuzlu su mu temiz su soyma mı?
Tuzlu su flotasyonu kabuk ayırmayı kolaylaştırır ancak tuz geri kazanımı ve durulama gerektirir. Temiz su prosesi daha az atık su üretir; seçim ürün hedefi ve atık su altyapısına göre yapılır.
Kabuklar değerlendirilebilir mi?
Evet. Ayrılan kabuk kurutularak yem katkısı veya yakıt olarak kullanılır; kabuk kurutma ünitesi opsiyonel olarak eklenir.
Yatırım süresi nedir?
Mühendislik ve imalat 4–6 ay, montaj ve devreye alma 1–2 aydır.
Hedef ürün ve kapasiteye göre susam işleme hattı tasarımı ve teklif için bizimle iletişime geçin.